Bistecca proveniente da bovino GOLDEN COAT.
PESO MEDIO 500GR
PROVENIENZA IRLANDA
Bistecca proveniente da bovino GOLDEN COAT.
PESO MEDIO 500GR
PROVENIENZA IRLANDA
€ 15
Costata proveniente da bovino GOLDEN COAT.(cappotto dorato)
Proveniente da fattorie della contea di Westmeath (IRLANDA) nella provincia del Leinster e nella regione delle Midlands
Il territorio della contea è per gran parte contraddistinto da zone collinari, adibite spesso a pascolo, Il Westmeath è caratterizzato dalla presenza di un discreto numero di laghi e specchi d’acqua e da una miriade di FARM dove si alleva bestiame
Questi bovini sono allevati per 20 mesi ad ERBA e solo nelle ultime 8 settimane in stalla con un finissaggio di Mais grain finished
Nella prima fase iniziale di vita dell’animale quindi si pratica un allevamento grass fed tecnica di allevamento che rende il grasso della sua carne di una colorazione tendente al giallo più marcato da qui il nome GOLDEN COAT. Il grasso di questi animali è ricco di betacarotene, vitamina E, antiossidanti e a maggior contenuto di grassi polinsaturi anziché saturi, come gli acidi grassi omega-3 a catena lunga, considerati come grassi “buoni”, perché in grado di abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di patologie cardiovascolari.
Solo nella seconda fase di allevamento (ultimi 2 mesi) si pratica il finissaggio con mais e granturco, con questa alimentazione si ottiene una carne infiltrata di grasso morbida e saporita.
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara, 67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:
Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.
Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.
Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.
Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.
Bistecca proveniente da bovino GOLDEN COAT.
PESO MEDIO 500GR
PROVENIENZA IRLANDA
€ 15
Costata proveniente da bovino GOLDEN COAT.(cappotto dorato)
Proveniente da fattorie della contea di Westmeath (IRLANDA) nella provincia del Leinster e nella regione delle Midlands
Il territorio della contea è per gran parte contraddistinto da zone collinari, adibite spesso a pascolo, Il Westmeath è caratterizzato dalla presenza di un discreto numero di laghi e specchi d’acqua e da una miriade di FARM dove si alleva bestiame
Questi bovini sono allevati per 20 mesi ad ERBA e solo nelle ultime 8 settimane in stalla con un finissaggio di Mais grain finished
Nella prima fase iniziale di vita dell’animale quindi si pratica un allevamento grass fed tecnica di allevamento che rende il grasso della sua carne di una colorazione tendente al giallo più marcato da qui il nome GOLDEN COAT. Il grasso di questi animali è ricco di betacarotene, vitamina E, antiossidanti e a maggior contenuto di grassi polinsaturi anziché saturi, come gli acidi grassi omega-3 a catena lunga, considerati come grassi “buoni”, perché in grado di abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di patologie cardiovascolari.
Solo nella seconda fase di allevamento (ultimi 2 mesi) si pratica il finissaggio con mais e granturco, con questa alimentazione si ottiene una carne infiltrata di grasso morbida e saporita.
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara, 67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:
Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.
Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.
Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.
Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.
cp3sc