Bistecca proveniente da bovino GOLDEN COAT.
PESO MEDIO 500GR
PROVENIENZA IRLANDA
Costata proveniente da bovino GOLDEN COAT.(cappotto dorato)
Proveniente da fattorie della contea di Westmeath (IRLANDA) nella provincia del Leinster e nella regione delle Midlands
Il territorio della contea è per gran parte contraddistinto da zone collinari, adibite spesso a pascolo, Il Westmeath è caratterizzato dalla presenza di un discreto numero di laghi e specchi d’acqua e da una miriade di FARM dove si alleva bestiame
Questi bovini sono allevati per 20 mesi ad ERBA e solo nelle ultime 8 settimane in stalla con un finissaggio di Mais grain finished
Nella prima fase iniziale di vita dell’animale quindi si pratica un allevamento grass fed tecnica di allevamento che rende il grasso della sua carne di una colorazione tendente al giallo più marcato da qui il nome GOLDEN COAT. Il grasso di questi animali è ricco di betacarotene, vitamina E, antiossidanti e a maggior contenuto di grassi polinsaturi anziché saturi, come gli acidi grassi omega-3 a catena lunga, considerati come grassi “buoni”, perché in grado di abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di patologie cardiovascolari.
Solo nella seconda fase di allevamento (ultimi 2 mesi) si pratica il finissaggio con mais e granturco, con questa alimentazione si ottiene una carne infiltrata di grasso morbida e saporita.
