PROVENIENZA Finlandia 🇫🇮
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€ 32
SASHI nella lingua giapponese significa marezzatura, termine che sintetizza la proprietà della carneassociata al grasso distribuito all’interno del tessuto muscolare.In base alla quantità dell’infiltrazione,che è determinata dallo stato disalute e dal tipo di alimentazione degli animali, esistono diversi gradi di marezzatura.
Le sottili venature di grasso disposte capillarmente nel tessuto muscolare possono addirittura arrivare ad essere paragonate a quelle del marmo definendo così il particolare taglio carne marmorizzata.
La carne SASHI, grazie alla sua principale caratteristica è quindi sinonimo di qualità, più è alto il grado di marezzatura più è pregiato il taglio; in fase di cottura le adiposità si scioglieranno fondendosi all’interno delle fibre e la carne risulterà uniformemente morbida.
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara, 67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:
Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.
Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.
Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.
Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.
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