Scopri la nostra costata di bufala italiana, un taglio premium selezionato e sottoposto a frollatura minima di 30 giorni per esaltare gusto, tenerezza e profondità aromatica.

La carne di bufala frollata offre un profilo unico: più magra rispetto al manzo, ma con un sapore deciso, intenso e persistente. La costata, grazie alla presenza dell’osso e alla marezzatura naturale, garantisce una cottura succosa e ricca di carattere.

Con la frollatura dry aged 30 giorni, la carne sviluppa note aromatiche complesse, migliora la morbidezza e raggiunge un equilibrio perfetto tra struttura e scioglievolezza.

Caratteristiche principali

• Costata di bufala italiana selezionata
• Frollatura minimo 30 giorni
• Carne premium dal gusto intenso e autentico
• Più magra del bovino ma altamente saporita
• Taglio con osso per maggiore succosità
• Ideale per griglia, barbecue e brace

Perché scegliere la costata di bufala

La costata di bufala è il taglio perfetto per chi cerca una carne importante ma più equilibrata rispetto alla Fiorentina. Mantiene tutta la potenza aromatica della bufala, con una consistenza più uniforme e una resa in cottura eccellente.

Consigli di cottura

Portare a temperatura ambiente prima della cottura. Cuocere su brace viva o griglia molto calda per ottenere una crosta esterna perfetta e un cuore succoso. Salare a fine cottura.