Il secondo appuntamento del percorso in tre step dedicato al barbecue autentico.

Scopri come preparare costine di maiale e di manzo in perfetto stile americano: dalla scelta e preparazione dei tagli alla cottura Low & Slow, fino all’affumicatura, alla glassatura e al servizio finale.

Un corso pratico e conviviale, pensato per imparare tecniche facilmente replicabili anche a casa.

Data e informazioni pratiche

• Data: sabato 24 ottobre 2026
• Ritrovo: ore [ORARIO] presso [Riceverete un’e-mail per l’indirizzo]
• Durata: circa 8 ore, comprese pause e degustazione
• Conclusione prevista: ore 17:30
• Quota di partecipazione: 70 euro
• Posti disponibili: massimo 20 partecipanti

La giornata comprenderà spiegazioni, preparazioni pratiche, cottura, degustazione finale e momenti di confronto con il Pitmaster.

Il percorso Holy Trinity BBQ

Il corso dedicato alle Pork & Beef Ribs USA Style è il secondo dei tre appuntamenti del percorso Holy Trinity BBQ.

Puoi partecipare a un singolo corso oppure scegliere di completare tutti e tre gli step:

• Step 1 – Pulled Pork Low & Slow [Sabato, 17 ottobre 2026]
• Step 2 – Pork & Beef Ribs USA Style [Sabato, 24 ottobre 2026]
• Step 3 – Brisket Texas Style [Sabato, 31 ottobre 2026]

Nota: ogni evento richiede un’iscrizione separata.

Cosa imparerai

• Scelta e preparazione delle ribs di maiale e delle costine di manzo
• Preparazione dei tagli St. Louis e Beef Ribs
• Rimozione della membrana e trimming corretto
• Utilizzo di rub BBQ e marinature
• Gestione del fuoco e del fumo nelle cotture Low & Slow
• Controllo della temperatura e del punto di cottura
• Gestione della bark e della caramellizzazione

Durante il corso utilizzeremo diversi barbecue professionali per farti scoprire le differenze e aiutarti a scegliere quello più adatto a te: Bullet Smoker, Kamado e UDS inox.

Se vuoi, puoi portare anche il tuo barbecue e imparare a utilizzarlo al meglio con il supporto del Pitmaster. In questo caso, ti chiediamo di segnalarlo al momento dell’iscrizione.

Il menu del corso

Antipasto

Moink Balls
Polpette di carne macinata ripiene di formaggio, avvolte nel bacon e glassate con salsa BBQ.

Primo piatto principale

Pork Ribs St. Louis Style affumicate Low & Slow
Costine di maiale cotte lentamente a bassa temperatura, fino a diventare tenere e succose, con una bark ricca di sapore.

Secondo piatto principale

Beef Ribs Texas Style affumicate Low & Slow
Costole di manzo affumicate lentamente per ottenere una consistenza morbida e burrosa e un sapore intenso.

Contorno

Patate ripiene con formaggio e bacon
Patate farcite con formaggio cremoso, bacon croccante e cipollotto, poi affumicate fino a ottenere una doratura perfetta.

Dolce

Cobbler ai mirtilli
Mirtilli succosi e profumati ricoperti da una crosta croccante e dorata, cotti nel Dutch Oven per un dessert caldo e irresistibile.

In presenza di allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, contattaci prima dell’iscrizione per veri care le possibilità disponibili.

Un corso 100% pratico

Non assisterai soltanto alla preparazione: cucinerai in prima persona, seguendo ogni fase con il supporto del Pitmaster.

Al termine del corso potrai degustare le preparazioni realizzate insieme agli altri partecipanti.

La quota comprende

• Partecipazione all’intera giornata di corso
• Utilizzo delle attrezzature e degli ingredienti
• Degustazione delle preparazioni realizzate
• Ricettario completo del corso
• Doggy bag con le preparazioni realizzate
• Attestato di partecipazione (Inserire nelle note dell’ordine il nome per l’attestato, anche nome d’arte)

A chi è rivolto?

Il corso è adatto a tutti gli appassionati di barbecue: sia a chi vuole iniziare, sia ai griller più esperti che desiderano perfezionare tecniche e risultati.

Non è richiesta alcuna esperienza precedente.

Iscrizione e condizioni

L’iscrizione sarà confermata al completamento del pagamento. I posti sono limitati e verranno assegnati in ordine di iscrizione.

Modalità di pagamento: PayPal, carte di credito o bonifico bancario
Condizioni di cancellazione o rimborso: saranno rimborsati solo coloro che ci contatteranno almeno sette giorni prima dell’inizio del corso.

Per informazioni: +39 329 987 3135

Vieni da fuori Abruzzo?
Su richiesta, possiamo aiutarti a organizzare il pernottamento presso una struttura convenzionata. Segnalalo al momento dell’iscrizione: ti forniremo tutte le informazioni su disponibilità, costi e modalità di prenotazione.

Organizzazione

Evento organizzato da CIC Carni – dal 1982

I posti sono limitati: