Il terzo e ultimo appuntamento del percorso Holy Trinity BBQ.

Scopri come preparare il re del barbecue americano: dalla scelta e rifilatura del brisket alla cottura lenta, fino all’affumicatura, al riposo e al taglio finale.

Un corso pratico e conviviale dedicato a una delle preparazioni più iconiche del BBQ, pensato per imparare tecniche facilmente replicabili anche a casa.

Data e informazioni pratiche

• Data: sabato 31 ottobre 2026
• Ritrovo: ore [ORARIO] presso [Riceverete un’e-mail per l’indirizzo]
• Durata: circa 8, comprese pause e degustazione
• Conclusione prevista: ore 17:30
• Quota di partecipazione: 70 euro
• Posti disponibili: massimo 20 partecipanti

La giornata comprenderà spiegazioni, preparazioni pratiche, cottura, degustazione finale e momenti di confronto con il Pitmaster.

Il percorso Holy Trinity BBQ

Il corso dedicato al Brisket Texas Style è il terzo e ultimo appuntamento del percorso Holy Trinity BBQ.

Puoi partecipare a un singolo corso oppure scegliere di completare tutti e tre gli step:

• Step 1 – Pulled Pork Low & Slow [Sabato, 17 ottobre 2026]
• Step 2 – Pork & Beef Ribs USA Style [Sabato, 24 ottobre 2026]
• Step 3 – Brisket Texas Style [Sabato, 31 ottobre 2026]

Nota: ogni evento richiede un’iscrizione separata.

Cosa imparerai

• Scelta e preparazione del brisket
• Trimming e corretta rifilatura della carne
• Applicazione del rub e massaggio delle spezie
• Gestione del fuoco e del fumo nelle cotture Low & Slow
• Controllo della temperatura e formazione della bark
• Gestione dello stallo e tecniche per superarlo
• Verifica della tenerezza e corretto riposo del brisket
• Affettatura controfibra
• Conservazione e rigenerazione del prodotto

Durante il corso utilizzeremo diversi barbecue professionali per farti scoprire le differenze e aiutarti a scegliere quello più adatto a te: Bullet Smoker, Kamado e UDS inox.

Se vuoi, puoi portare anche il tuo barbecue e imparare a utilizzarlo al meglio con il supporto del Pitmaster. In questo caso, ti chiediamo di segnalarlo al momento dell’iscrizione.

Il menu del corso

Antipasto

Pork Belly Burnt Ends
Bocconcini di pancetta di maiale affumicati, caramellati e glassati con salsa BBQ: croccanti fuori e morbidissimi all’interno.

Piatto principale

Brisket Texas Style affumicato Low & Slow
Petto di manzo affumicato lentamente a bassa temperatura, fino a raggiungere una straordinaria tenerezza, con una bark intensa e ricca di sapore.

Contorno

Verdure grigliate miste
Peperoni, zucchine, cipolle rosse, melanzane e asparagi grigliati e leggermente affumicati, con olio extravergine di oliva e un tocco di sale affumicato.

Dolce

Mini Apple Pie con uvetta al whisky
Mele speziate, uvetta al whisky e cannella racchiuse in una sfoglia croccante e dorata: un dessert piccolo, goloso e irresistibile.

In presenza di allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, contattaci prima dell’iscrizione per veri care le possibilità disponibili.

Un corso 100% pratico

Non assisterai soltanto alla preparazione: cucinerai in prima persona, seguendo ogni fase con il supporto del Pitmaster.

Al termine del corso potrai degustare le preparazioni realizzate insieme agli altri partecipanti.

La quota comprende

• Partecipazione all’intera giornata di corso
• Utilizzo delle attrezzature e degli ingredienti
• Degustazione delle preparazioni realizzate
• Ricettario completo del corso
• Doggy bag con le preparazioni realizzate
• Attestato di partecipazione (Inserire nelle note dell’ordine il nome per l’attestato, anche nome d’arte)

A chi è rivolto?

Il corso è adatto a tutti gli appassionati di barbecue: sia a chi vuole iniziare, sia ai griller più esperti che desiderano perfezionare tecniche e risultati.

Non è richiesta alcuna esperienza precedente.

Iscrizione e condizioni

L’iscrizione sarà confermata al completamento del pagamento. I posti sono limitati e verranno assegnati in ordine di iscrizione.

Modalità di pagamento: PayPal, carte di credito o bonifico bancario
Condizioni di cancellazione o rimborso: saranno rimborsati solo coloro che ci contatteranno almeno sette giorni prima dell’inizio del corso.

Per informazioni: +39 329 987 3135

Vieni da fuori Abruzzo?
Su richiesta, possiamo aiutarti a organizzare il pernottamento presso una struttura convenzionata. Segnalalo al momento dell’iscrizione: ti forniremo tutte le informazioni su disponibilità, costi e modalità di prenotazione.

Organizzazione

Evento organizzato da CIC Carni – dal 1982

I posti sono limitati: