Costata Vacca REGINA D’ITALIA 1KG

Costata di Vacca infiltrata REGINA D’ITALIA
CONFEZIONE sottovuoto da 1kg +/-
scadenza 20gg

 32,0

Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara,  67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:

  • Irlanda (vedi etichetta in descrizione)
  • Francia (vedi etichetta in descrizione)
  • Italia (vedi etichetta in descrizione)
  • Spagna (vedi etichetta in descrizione)
  • Polonia (vedi etichetta in descrizione)

Per quanto riguarda tutta la carne di Pecora sono:

  • Ovini adulti IRLANDESI lavorando razze Suffolk, cheviot mule e beltex con grasso di categoria 3-4
  • Ovini adulti FRANCESI incrocio del centro Francia zona del Limousine Razza Charollais, IIe de France e Texel
  • Ovini adulti ITALIANI in particolare la razza Bergamasca di ottima qualità ma difficile reperibilità

Per quanto riguarda tutta la carne Bovina sono:

  • Bovini adulti allevati in ITALIA
  • Bovini adulti allevati in IRLANDA
  • Bovini adulti allevati in FRANCIA
  • Bovini adulti allevati in SPAGNA
  • Bovini adulti allevati in POLONIA

Per quanto riguarda tutta la carne di Pollo sono:

  • Polli selezionati, allevati e macellati in ITALIA

Perché per gli arrosticini non usiamo solo carni abruzzesi?

Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.

Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.

Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.

Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.

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Costata Vacca REGINA D’ITALIA 1KG

Costata di Vacca infiltrata REGINA D’ITALIA
CONFEZIONE sottovuoto da 1kg +/-
scadenza 20gg

 32,0
COD: 0401

Da sempre alla ricerca delle carni migliori, Cic presenta “La Regina d’Italia”, una carne proveniente dalla filiera 100% italiana.

Le migliori razze autoctone, allevate naturalmente per oltre 5 anni danno vita a capi dalla forte identità.
CARNI di Vacche grasse ottenute da lombi frollati “Dry aged” per un minimo di 40gg.

Le carni sono ricche complessità, di sapore e di carattere; la struttura è compatta, povera di acqua ma ricca di oli, che in cottura idratano le fibre e rendono i tagli morbidi e succulenti, per un esperienza culinaria da ricordare.

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