Fiorentina Vacca Regina d’Italia 1kg

Fiorentina di Vacca infiltrata REGINA D’ITALIA, CONFEZIONE sottovuoto da 1kg circa, scadenza 20gg

 35,0

Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara,  67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:

  • Irlanda (vedi etichetta in descrizione)
  • Francia (vedi etichetta in descrizione)
  • Italia (vedi etichetta in descrizione)
  • Spagna (vedi etichetta in descrizione)
  • Polonia (vedi etichetta in descrizione)

Per quanto riguarda tutta la carne di Pecora sono:

  • Ovini adulti IRLANDESI lavorando razze Suffolk, cheviot mule e beltex con grasso di categoria 3-4
  • Ovini adulti FRANCESI incrocio del centro Francia zona del Limousine Razza Charollais, IIe de France e Texel
  • Ovini adulti ITALIANI in particolare la razza Bergamasca di ottima qualità ma difficile reperibilità

Per quanto riguarda tutta la carne Bovina sono:

  • Bovini adulti allevati in ITALIA
  • Bovini adulti allevati in IRLANDA
  • Bovini adulti allevati in FRANCIA
  • Bovini adulti allevati in SPAGNA
  • Bovini adulti allevati in POLONIA

Per quanto riguarda tutta la carne di Pollo sono:

  • Polli selezionati, allevati e macellati in ITALIA

Perché per gli arrosticini non usiamo solo carni abruzzesi?

Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.

Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.

Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.

Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.

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Fiorentina Vacca Regina d’Italia 1kg

Fiorentina di Vacca infiltrata REGINA D’ITALIA, CONFEZIONE sottovuoto da 1kg circa, scadenza 20gg

 35,0
COD: 0401-1kg

Da sempre alla ricerca delle carni migliori, Cic presenta “La Regina d’Italia”, una carne proveniente dalla filiera 100% italiana.
Le migliori razze autoctone, allevate naturalmente per oltre 5 anni danno vita a capi dalla forte identità.
CARNI di Vacche grasse ottenute da lombi frollati “Dry aged” per un minimo di 40gg.
Le carni sono ricche complessità, di sapore e di carattere; la struttura è compatta, povera di acqua ma ricca di oli, che in cottura idratano le fibre e rendono i tagli morbidi e succulenti, per un esperienza culinaria da ricordare

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