Pecora alla callara, antica ricetta tipica della tradizione abruzzesecotta a bassa temperatura per 20 ore. (Detta anche pecora alla cottora o cutturo)
✓ Ricetta originale
✓ cotta a bassa temperatura per 20 ore
✓ peso fisso 500gr
✓ confezione ideale per 2/3 porzioni.
✓ facile da riscaldare
✓ pronta in 15 minuti
✓ scadenza 40gg da produzione
€ 10
Questo speciale metodo di cottura rende la carne talmente morbida da sciogliersi in bocca.
Il piatto risalirebbe ai tempi della transumanza quando, lungo il cammino dagli Abruzzi al Tavoliere delle Puglie, i pastori consumavano le pecore morte di fatica oppure quelle azzoppate o ferite, cuocendole in appositi paioli di rame o di alluminio, detti appunto cottora, cotturo o callara, sorretti da un treppiede e un gancio sopra il fuoco vivo di legna.
Preparata come da tradizione abruzzese rigorosamente con parti di carne pregiate con e senz’osso che ne esaltano il sapore.
La pecora alla callara è una delle ricette considerate tra le eccellenze gastronomiche della nostra regione ed infatti numerose sono le sagre che onorano la bontà di questo storico piatto.
INGREDIENTI:
PER SERVIRLO AL MEGLIO
Aprire la busta sottovuoto e versare il contenuto in una padella antiaderente scaldare per 15 minuti a fuoco lento
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara, 67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:
Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.
Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.
Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.
Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.
Pecora alla callara, antica ricetta tipica della tradizione abruzzesecotta a bassa temperatura per 20 ore. (Detta anche pecora alla cottora o cutturo)
✓ Ricetta originale
✓ cotta a bassa temperatura per 20 ore
✓ peso fisso 500gr
✓ confezione ideale per 2/3 porzioni.
✓ facile da riscaldare
✓ pronta in 15 minuti
✓ scadenza 40gg da produzione
€ 10
Questo speciale metodo di cottura rende la carne talmente morbida da sciogliersi in bocca.
Il piatto risalirebbe ai tempi della transumanza quando, lungo il cammino dagli Abruzzi al Tavoliere delle Puglie, i pastori consumavano le pecore morte di fatica oppure quelle azzoppate o ferite, cuocendole in appositi paioli di rame o di alluminio, detti appunto cottora, cotturo o callara, sorretti da un treppiede e un gancio sopra il fuoco vivo di legna.
Preparata come da tradizione abruzzese rigorosamente con parti di carne pregiate con e senz’osso che ne esaltano il sapore.
La pecora alla callara è una delle ricette considerate tra le eccellenze gastronomiche della nostra regione ed infatti numerose sono le sagre che onorano la bontà di questo storico piatto.
INGREDIENTI:
PER SERVIRLO AL MEGLIO
Aprire la busta sottovuoto e versare il contenuto in una padella antiaderente scaldare per 15 minuti a fuoco lento
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara, 67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:
Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.
Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.
Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.
Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.
