Salame di Campotosto 500 gr

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Salume tipico  del territorio di Campotosto in provincia dell’Aquila.

Il salume ha una grana di macinato fine e all’interno per tutta la lunghezza viene infilata una barretta di lardo.

Peso circa 500 gr.

COD: 0212 Categoria:

Descrizione

La “mortadella*” di Campotosto, popolarmente denominata coglioni di mulo, è un salume tipico prodotto in limitate quantità nel territorio del comune di Campotosto in provincia dell’Aquila e zone limitrofe.

La “mortadella*” è composta solamente da carne di suino, ha una forma ovoidale (ed un peso di circa 400-500 gr.); ha una grana fine e all’interno, lungo tutta la sua lunghezza,ha infilata una barretta di lardo che caratterizza il prodotto rispetto agli altri salumi.

Quando viene tagliata, la sezione presenta un colore roseo, mentre la barretta centrale di lardo ha un colore bianco.

La preparazione dell’insaccato avviene nella seguente maniera

  • macinazione molto fine delle carni;
  • condimento con sale, pepe e vino bianco;
  • maturazione dell’impasto per almeno 24 ore all’interno di un contenitore di legno (lo scifone) oppure di acciaio.
  • L’impasto viene rimescolato più volte con infuso di chiodi di garofano e cannella.

 

* = ricordiamo che è composta al 100% da carne di suino

I prodotti Cic Carni sono pensati per le persone intolleranti al glutine presente normalmente in molti alimenti che consumiamo tutti i giorni.

 

 

Video della cottura

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Peso netto prodotto

500 Grammi

Peso Confezionato + Imballo

600 Grammi

Valori Nutrizionali

Medi per 100 Gr

Energia

1429 KJ

Kcal

345 Kcal

Grassi

30 g

Di cui saturi

13,1 g

Carboidrati

0,5 g

Di cui zuccheri

0,4 g

Proteine

18,2 g

Sale

2,4 g



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Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara,  67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:

  • Irlanda (vedi etichetta in descrizione)
  • Francia (vedi etichetta in descrizione)
  • Italia (vedi etichetta in descrizione)
  • Spagna (vedi etichetta in descrizione)
  • Polonia (vedi etichetta in descrizione)

Per quanto riguarda tutta la carne di Pecora sono:

  • Ovini adulti IRLANDESI lavorando razze Suffolk, cheviot mule e beltex con grasso di categoria 3-4
  • Ovini adulti FRANCESI incrocio del centro Francia zona del Limousine Razza Charollais, IIe de France e Texel
  • Ovini adulti ITALIANI in particolare la razza Bergamasca di ottima qualità ma difficile reperibilità

Per quanto riguarda tutta la carne di Bovina sono:

  • Bovini adulti allevati in ITALIA
  • Bovini adulti allevati in IRLANDA
  • Bovini adulti allevati in FRANCIA
  • Bovini adulti allevati in SPAGNA
  • Bovini adulti allevati in POLONIA

Per quanto riguarda tutta la carne di Pollo sono:

  • Polli selezionati, allevati e macellati in ITALIA

Perché per gli arrosticini non usiamo solo carni abruzzesi?

Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.

Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.

Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.

Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.

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