Il Brisket è la punta del petto del bovino, in Italia è il petto ovvero l’area del torace dell’animale.
Negli USA è famoso per essere cucinato al barbecue in low&slow, in modo da rendere questa carne, non molto ricca di grasso, tenera e con un bel gusto di affumicato.
Il Brisket è composto da due gruppi muscolari: il point e il flat, uniti tra di loro da uno spesso strato di grasso: il flat è la parte più magra, vicina al costato del bovino, mentre il point è la parte esterna del petto, ricoperta da uno strato chiamato fat cap.
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl, San Giovanni Teatino (CH) via Salara 67 bollo CEE IT692/S CE
Carne di ovino adulto: origine Irlanda, Francia, Italia, (Lotto di produzione, termine minimo di conservazione e tracciabilità vengono riportate in etichetta prodotto)
Carne di ovino: origine Ungheria, Italia, Spagna, (Lotto di produzione, termine minimo di conservazione e tracciabilità vengono riportate in etichetta prodotto)
Carne di suino: origine Italia (Lotto di produzione, termine minimo di conservazione e tracciabilità vengono riportate in etichetta prodotto)
Carne di bovino adulto: vedi specifica descrizione su prodotto (Lotto di produzione, termine minimo di conservazione e tracciabilità vengono riportate in etichetta prodotto)
Informazioni Extra:
seleziona brisket5,740 kg (22,50€/kg), 5,64 kg (22,50€/kg), 5,18 kg (22,50€/kg)
