Il Brisket Nebraska, punta del petto del bovino. Confezione sottovuoto originale Greater Omaha.
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Il Brisket Nebraska, punta del petto del bovino. Confezione sottovuoto originale Greater Omaha.
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A partire da: € 133
Il Brisket è la punta del petto del bovino, in Italia è il petto ovvero l’area del torace dell’animale.
Negli USA è famoso per essere cucinato al barbecue in low&slow, in modo da rendere questa carne, non molto ricca di grasso, tenera e con un bel gusto di affumicato.
Il Brisket è composto da due gruppi muscolari: il point e il flat, uniti tra di loro da uno spesso strato di grasso: il flat è la parte più magra, vicina al costato del bovino, mentre il point è la parte esterna del petto, ricoperta da uno strato chiamato fat cap.
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara, 67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:
Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.
Fidatevi del nostro consiglio e di oltre 30 anni di esperienza, siamo leader in abruzzo e nel mondo nella produzione degli arrosticini, abbiamo provato le migliori carni e i risultati ci danno ragione.
Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.
Su richiesta tra le note dell’ordine però è possibile scegliere se disponibili le tre provenienze ( IRLANDA – FRANCIA – ITALIA) basta specificarlo nelle note e faremo di tutto per accontentarvi.
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Il Brisket è la punta del petto del bovino, in Italia è il petto ovvero l’area del torace dell’animale.
Negli USA è famoso per essere cucinato al barbecue in low&slow, in modo da rendere questa carne, non molto ricca di grasso, tenera e con un bel gusto di affumicato.
Il Brisket è composto da due gruppi muscolari: il point e il flat, uniti tra di loro da uno spesso strato di grasso: il flat è la parte più magra, vicina al costato del bovino, mentre il point è la parte esterna del petto, ricoperta da uno strato chiamato fat cap.
Lavorato interamente in Abruzzo nello Stabilimento Cic Carni srl (stabilimento di San Giovanni Teatino (CH) via Salara, 67 ) utilizzando solo le migliori carni provenienti da allevamenti selezioniati in:
Le altre razze di ovino italiane sono prevalentemente usate per la produzione di formaggi e purtroppo NON OTTIMALI per la produzione di carne in quanto sono molto magre, fortissime di sapore, dalle carni scure di colore e anche dopo un attenta frollatura possono risultare dure.
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Questa materia prima ha una quotazione di mercato del 40% in più del prezzo dell’ovino in genere. Alcune volte su richiesta riusciamo a reperire ovini di nazionalità italiana (Bergamasca) adatte alla produzione di carne ma purtroppo sono di rarissima disponibilità.
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