Se non avete a disposizione una griglia a carbone , non preoccupatevi: potete comunque preparare deliziosi arrosticini usando il vostro forno di casa . Mentre il metodo tradizionale prevede la cottura su carboni ardenti, la cottura al forno è un’alternativa pratica che può comunque garantire risultati gustosi e succulenti, se eseguita correttamente.

La raccomandazione più importante è di impostare il forno alla massima temperatura possibile , in genere intorno ai 250 °C (480 °F) . L’obiettivo è rosolare rapidamente l’esterno della carne , creando quella bella crosticina dorata, mantenendo l’interno tenero e succulento .

Disponete gli arrosticini su una teglia foderata con carta da forno o alluminio, o ancora meglio, su una griglia sopra una teglia per far sgocciolare il grasso ed evitare che si inzuppino. Assicuratevi di distanziare gli spiedini in modo che il calore possa circolare uniformemente.

Un consiglio fondamentale: non usare la funzione di ventilazione (convezione) . L’aria forzata asciugherebbe la carne troppo in fretta. Scegli invece il calore statico (resistenze superiore e inferiore) per una cottura più naturale che riproduca fedelmente la cottura alla griglia tradizionale.

Il tempo di cottura varia solitamente dai 12 ai 15 minuti , girando gli spiedini a metà cottura. Completate con un pizzico di sale marino e servite caldi: i vostri arrosticini al forno saranno un successo, anche senza la brace!